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Rouen - Chef de cuisine H/F

CDI Arkose Rouen Rouen (76) Au moins 5 ans d'expérience

Fondé en mai 2013 et ayant ouvert ouvert sa première salle à Montreuil en décembre de la même année, le groupe Arkose est aujourd'hui le leader français des salles d'escalade de bloc.

Situées en centre-ville ou à proximité de celui-ci, les salles Arkose sont conçues pour être de véritables lieux de vie et de partage centrés autour de la pratique de l'escalade de bloc proposant notamment un espace restauration/bar ainsi que diverses activités liées au bien-être (sauna, espace fitness, yoga/pilates..).

Les restaurants de nos blocparks proposent une cuisine locale, métissée, healthy et actuelle. Soucieux de l’environnement, nous avons à cœur de proposer des plats de saisons et des boissons artisanales. Nous nous engageons à proposer une nourriture entièrement fabriquée sur place, à base de produits frais livrés quotidiennement, issus d’agriculture raisonnée, d’élevages respectueux des animaux et, dans la mesure du possible, de boucles locales.

Aujourd'hui Arkose est implanté dans 11 villes : Montreuil, Bordeaux, Massy, Paris (Nation), Lyon, Villeurbanne, Marseille, Annemasse, Issy les Moulineaux, Pantin et Tours. Le groupe compte poursuivre son développement avec pour objectif de développer 30 nouvelles salles en France et à l’étranger d’ici 2020.

 

Afin de compléter son équipe, Arkose Massy recherche son Chef de cuisine H/F. Ce rôle se traduit par les missions suivantes :

  • Assurer la production culinaire de l’établissement, conformément aux fiches techniques. 
  • Produire les nouvelles fiches techniques 
  • Assurer le service de ladite production 
  • Etre force de proposition sur l’évolution culinaire de l’établissement 
  • Produire chaque semaine la carte des plats du jour de la semaine à venir en respectant les ratios de matière première fixés par la direction. 
  • Etre garant de la constante qualité (gustative, esthétique et hygiénique) des produits proposés à la vente. 
  • Etre garant de la salubrité de la cuisine et de ses appentis selon les normes H.A.C.C.P. 
  • Assurer la bonne gestion de ses stocks de matières première (approvisionnements, roulements des stocks, conditionnement intermédiaire). 
  • Coordonner l’activité des commis. 
  • Réceptionner et ranger les marchandises. 
  • Réaliser toute tache liée au bon fonctionnement de l'établissement (fermeture de l'établissement, réception de fournisseurs, ensemble de tâches quotidiennes en vue d'un élargissement du champ d'action à terme, etc.)…

 

Profil :

  • 5 ans d'expérience minimum sont exigés pour ce poste, soit en tant que chef de cuisine ou second.
  • Bonnes capacités managériales.
  • Excellentes connaissances des normes H.A.C.C.P.
  • Créatif et novateur, aimant travailler les produits frais afin de régaler les papilles de nos clients.

 

Le poste sera basé au 4 rue Galvani, 91300 Massy :

  • RER : Lignes C & B arrêt Massy Palaiseau
  • Bus : Ligne 319 arrêt Galvani Sud
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