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Pantin - Cuisinier expérimenté - Chef de partie / foodtruck H/F

CDI 35h Murmur Pantin Pantin (93) Au moins 3 ans d'expérience

Murmur c'est l'acteur historique en Île de France des salles d'escalade de voies. En 1996, la première salle MurMur ouvre ses portes à Pantin dans une ancienne usine désaffectée, puis une seconde salle voit le jour en 2001 à Issy Les Moulineaux sous les arches d'un viaduc. 

Aujourd'hui, une nouvelle voie s'ouvre pour Murmur qui vient d'intégrer cet été le groupe Arkose & Co, le leader français des salles de bloc avec une implantation nationale et bientôt internationale.

Situées en centre-ville ou à proximité de celui-ci, les salles Arkose sont conçues pour être de véritables lieux de vie et de partage centrés autour de la pratique de l'escalade de bloc proposant notamment un espace restauration/bar ainsi que diverses activités liées au bien-être (sauna, espace fitness, yoga/pilates..).

Les restaurants de nos blocparks proposent une cuisine locale, métissée, healthy et actuelle. Soucieux de l’environnement, nous avons à cœur de proposer des plats de saisons et des boissons artisanales. Nous nous engageons à proposer une nourriture entièrement fabriquée sur place, à base de produits frais livrés quotidiennement, issus d’agriculture raisonnée, d’élevages respectueux des animaux et, dans la mesure du possible, de boucles locales.

Aujourd'hui Arkose est implanté dans 11 villes : Montreuil, Bordeaux, Massy, Paris (Nation), Lyon, Villeurbanne, Marseille, Annemasse, Issy les Moulineaux, Pantin et Tours. Le groupe compte poursuivre son développement avec pour objectif de développer 30 nouvelles salles en France et à l’étranger d’ici 2020.

Dans le cadre d'un nouveau projet de foodtruck à Pantin, Murmur recherche un cuisinier expérimenté H/F. Son rôle se traduit par les missions suivantes :

  • Assurer la production culinaire de l’établissement, conformément aux fiches techniques. 
  • Assurer le service de ladite production 
  • Etre force de proposition sur l’évolution culinaire de l’établissement 
  • Etre garant de la salubrité de la cuisine et de ses appentis selon les normes H.A.C.C.P. 
  • Assurer, en collaboration avec le chef exécutif, la bonne gestion de ses stocks de matières première (approvisionnements, roulements des stocks, conditionnement intermédiaire). 
  • Réaliser toute tache liée au bon fonctionnement de l'établissement (fermeture de l'établissement, réception de fournisseurs, ensemble de tâches quotidiennes en vue d'un élargissement du champ d'action à terme, etc.)…

 

Profil :

  • 3 ans d'expérience minimum sont exigés pour ce poste, soit en tant que second ou chef de partie.
  • Excellentes connaissances des normes H.A.C.C.P.
  • Créatif et novateur, aimant travailler les produits frais afin de régaler les papilles de nos clients.

 

Spécificités du poste :

  • Travail en continu en soirée du lundi au vendredi de 16h à 00h00.
  • 2 jours de congés consécutifs par semaine les weekends.
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