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Cuisinier expérimenté - Chef de partie H/F

CDI / Temps plein
Arkose
75 - Paris
3 ans minimum d’expérience

Fondé en mai 2013 et ayant ouvert ouvert sa première salle à Montreuil en décembre de la même année, arkose&co est aujourd'hui le leader français des salles d'escalade de bloc.

Situées en centre-ville ou à proximité de celui-ci, les salles Arkose sont conçues pour être de véritables lieux de vie et de partage centrés autour de la pratique de l'escalade de bloc proposant notamment un espace restauration/bar ainsi que diverses activités liées au bien-être (sauna, espace fitness, yoga/pilates..).

Les restaurants de nos blocparks proposent une cuisine locale, métissée, healthy et actuelle. Soucieux de l’environnement, nous avons à cœur de proposer des plats de saisons et des boissons artisanales. Nous nous engageons à proposer une nourriture entièrement fabriquée sur place, à base de produits frais livrés quotidiennement, issus d’agriculture raisonnée, d’élevages respectueux des animaux et, dans la mesure du possible, de boucles locales.

Arkose est l’un des leaders français des salles de bloc avec pour objectif de développer 15 nouvelles salles en France et à l’étranger d’ici 2020.

 

Afin de compléter son équipe, Arkose recherche un cuisinier expérimenté H/F. Son rôle se traduit par les missions suivantes :

  • Assurer la production culinaire de l’établissement, conformément aux fiches techniques. 
  • Assurer le service de ladite production 
  • Etre force de proposition sur l’évolution culinaire de l’établissement 
  • Etre garant de la salubrité de la cuisine et de ses appentis selon les normes H.A.C.C.P. 
  • Assurer, en collaboration avec le chef exécutif, la bonne gestion de ses stocks de matières première (approvisionnements, roulements des stocks, conditionnement intermédiaire). 
  • Réaliser toute tache liée au bon fonctionnement de l'établissement (fermeture de l'établissement, réception de fournisseurs, ensemble de tâches quotidiennes en vue d'un élargissement du champ d'action à terme, etc.)…

 

Profil :

  • 3 ans d'expérience minimum sont exigés pour ce poste, soit en tant que second ou chef de partie.
  • Excellentes connaissances des normes H.A.C.C.P.
  • Créatif et novateur, aimant travailler les produits frais afin de régaler les papilles de nos clients.

 

Spécificités du poste :

  • Ouverture 7/7jrs
  • Travail régulier en soirée et weekend
  • 3 coupures par semaine
  • 2 jours de repos consécutifs

 

Le poste est basé à Arkose Nation, 35 rue des Grands Champs - 75020 Paris :

  • Métro : Buzenval ligne 9 / Nation lignes 1, 2, 6, 9 / Avron ligne 2
  • Bus : Lignes 56, 57 & 86
  • Vélib : Buzenval
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