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Chef de Production en Restauration Collective H.F

CDI Statut Employé - Salaire brut : 2500€ mois AURY Paris 16 Au moins 2 ans d'expérience

Quelques mots sur notre client

AURY, pour Association des Usagers du Restaurant Interministériel a été créée en 1947 pour assurer la gestion des services de restauration destinés à l’ensemble des agents des ministères associés (Ministère de l’Agriculture, MINEFI, Services du Premier Ministre et Préfecture de Région Ile de France) et par extension à d’autres administrations situées à proximité de la rue de Barbet de Jouy.

Cette association à but non lucratif (loi 1901) a la particularité d’être gérée par les usagers eux-mêmes. Ces derniers élisent tous les trois ans 10 bénévoles qui siègent au Conseil d’Administration composé également de 10 représentants des administrations associées. Ce conseil, véritable organe exécutif de l’Association, élabore et vote le budget annuel, détermine la politique tarifaire, administre les salariés de l’association.

 

Le job qu'on propose

 

Vous avez la responsabilité globale du centre de production. Avec une équipe à vos côtés, vous êtes garant de la production du restaurant et de la cantine.

Rôles et responsabilités:

  • Organisation de la production: préparation les ingrédients , assemblage selon les fiches techniques, conditionnement.
  • Aimer créer des menus variés pour cuisiner de bons plats tout simplement !
  • Capacité à gérer du volume.
  • Gestion des approvisionnements et des stocks: commandes fournisseurs , réception et contrôle ses marchandises, inventaire et gestion des les stocks, ...
  • Gestion des commandes et gestion de l'équipe: organisation des horaires de travail, organisation de l'équipe, départ des marchandises
  • Vérification du bon respect des procédures, des normes d'hygiène et de sécurité, et des normes réglementaires.
  • Organisation, encadrement et formation: mise en place et optimisation des processus et des méthodes, encadrement d'une équipe d'agents de production, planification et répartition des tâches en cuisine, formation

 

Le profil qu'on imagine 

Vous avez la posture d'un chef qui est respecté car vous savez cuisiner et communiquer avec votre équipe.

Vous maîtrisez l'informatique : gestion des stock, planning, affichage, caisse.

Votre expérience confirmée en gestion de sites à gros volumes en restauration vous permettra d'avoir les bons réflexes de gestion logistique et culinaire.

Vous avez le fameux "bon sens paysan" qui vous permet de gérer l'intégralité de votre mission avec succès !

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